الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير".

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا،
الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". Img_2145424649_1

الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". Img_2145424649_1

المقادير:

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". 1257107063_1255

الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". 1257107063_1255

طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". 2650

الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". 2650

بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". Img_2145424649_7

الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". Img_2145424649_7

طريقة تحضير مرق الكسكس: الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". 5818

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". Couscous

الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". Couscous

تسلم ايديكي بس شكلها اكلة جميلة

[b]شكلك بتحبى الاكلة دى بس انا مش حاسسها كدة ههههههههههههههة[/b]

الله يسامحك مودي بس انت مدوقتهاش عشان تحكم عليها الكسكس باللحم والخضر السبعة"'كيفية التحضير". 77941

متزعليش يا حسناء انا بهرج معاكى هههههههههههههة شكلك اخدتيها جد خلاص انا هجربة وهاكل منة اية رايك بقى silent

» مكرونة باللحم والطماطم
» فطائر الزيتون باللحم والبصل بالصور
» بين ايديك "" جديد محمد فؤاد "" قريباً ...!!
» "نساني" اغنية مغربية لللمغني "الدوزي"
» شوبير : اليوم سيكون الأخير لـ" الخضر" فى أنجولا ومالاوى ستصعد لتكون صيداً سهلاً لـ" ال